Épaule d`Agneau

Description du produit Entière, l'Epaule d'Agneau se présente avec ou sans l'os de l'omoplate mais toujours avec la crosse.
Elle peut être entière ou désossée, et roulée pour être rôtie, ou coupée en morceaux pour les navarins et les brochettes. Moins chère que le gigot, c'est un morceau excellent.
Saviez-vous que la découpe de l'épaule et du gigot à l'horizontale et en tranches très fines serait l'invention de Mlle Joséphine Hopkins, ancienne actrice, pensionnaire du Théâtre français. Découpe qui offre une chair toujours tendre.

Cuisine : http://www.cuisineaz.com/recettes/epaule-d-agneau-aux-oignons-47940.aspx http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/epaule-d-agneau-braisee https://www.academiedugout.fr/recettes/epaule-dagneau-de-lait-confite_715_2